礦區言論
難忘故鄉春節的“炸麻葉”
時間:2020-01-10  來源:  編輯:  瀏覽量:
  
   元旦過后,婆婆就時不時叨叨著,要早點帶孩子回老家準備過年的東西。有一次聊天的時候,婆婆說,“過年想多炸一些麻葉子,我孫女肯定愛吃。”

  “麻葉”是兒時老家春節才會有的一種面點,現在已經很少人做了。我漫不經心地回答道:“網上應該有賣的,買點直接寄回家,別費功夫做了。”婆婆趕緊阻止,“不要了,還是我自己做的好吃!”見她態度堅決,我也沒好再說什么。但當天晚上睡覺前,我翻來覆去,忍不住想起了小時候一家人在臘月里炸麻葉的情景。


  炸麻葉說簡單些就是炸面皮。把面活好后,搟成一塊大大的薄薄的面皮,用刀子切成方形或菱形的小塊,再放到油鍋里炸成金黃。但就是這么用料和工藝都十分簡單的東西,卻成了我們兒時莫大的期待。在面里加上鹽、豬油、雞蛋,再來點蔥花芝麻,炸出來那味道站在院子外都能聞到。


  那時家里人多,加上平日里沒什么零食吃,趁著過年家里一般都會炸很多,差不多是一般人家的兩三倍。所以,工作量也非常大。準備這項“大工程”的那一天,大人往往起得很早。奶奶負責和面,將面粉倒在一個白底紅花的大搪瓷盆里,堆成一座“小山”。然后在“山”的中間挖一個坑,加熱水、鹽、油和蔥花等開始揉啊揉,揉成一個又大又有彈性的面團。爺爺緊接著利落地將大面團分成一個個小面團,在高高的方桌上一邊撒面粉防止粘黏,一邊一下一下地搟,總能聽到面皮有節奏地拍打桌子發出的啪啪響聲。搟好一張后,順勢把面皮卷在搟面杖上。爸爸接過去將其放在砧板上先沿著主線切開,再左右斜著分別切上幾刀,大大的面皮切成一堆菱形的小塊。再由媽媽把它們放進已經燒熱的油鍋里,時不時用筷子翻一翻。


  爸爸切得快,沒來得及炸的菱形小片,得及時鋪開防止粘黏。這時就輪到我們小孩上陣隨時“等候指令”。爸爸喊了,就趕緊接過來一小堆切好的“半成品”一片片在案板上鋪開;媽媽喊了,再立馬用小簸箕裝一批送到灶臺前,順勢將她剛炸好的麻葉子塞一個到嘴巴里趕緊溜出廚房。


  鄂北的臘月天寒地凍,我們一家卻在屋子里忙得熱火朝天。在“等候指令”的間隙,我們還會時不時瞅瞅客廳那臺開著的小黑白電視機。每年寒假會放一些《射雕英雄傳》《雪花神劍》等武俠劇,精彩得很。遇到有雪花、要換臺或是需調音量時,馬上會有人去撥一撥電線或旋鈕,以至于那一天的電視總有好幾個地方都會被蹭上白白的面粉。


  忙上大半天,這項工藝簡單但卻量大的“流水線”項目總算能告一段落。一番收拾屋子廚房后,金黃色的炸麻葉也已經冷卻了。媽媽將麻葉裝到透明的塑料袋中,扎緊口放在儲物間的大缸里。那是一口很久以前裝糧食的缸,也不知在我們家已經多少年了。每到過年,里面就放滿了一個個裝滿食物的袋子。有炒好的瓜子花生、熬麥芽糖做的米糕、炸好的麻葉,還有爸爸總會在春節“奢侈一把”買的糖果和水果。


  對我們小孩子來說,這些吃的讓那口平時都不會多看一眼的缸,在整個春節期間都充滿了誘惑。時不時總會趁著大人不注意溜進去吃力地揭開蓋子,窸窸窣窣在黑黑的缸里摸索著袋子偷吃的。有時候運氣差會摸出一把小麥,才知道不小心又打開了爺爺藏在里面的麥種。


  老家有個習俗,到了臘月就不能說“斷了”“死了”這些不吉利的話。弟弟不懂事,有一次快過年了天真地問爺爺什么時候死。因為在年幼的他看來,農村的家里辦喪事是很熱鬧的。爸爸媽媽趕緊把弟弟臭罵一通。爺爺則像往常一樣還是樂呵呵地說童言無忌。那時候我還想,爺爺奶奶都這么健康,怎么會死呢?弟弟真是太不懂事了!


  不曾想,后來過了幾年,爺爺奶奶相繼生病去世。老房子也拆了建了新房。那口缸和那臺黑白電視機,早已不見了蹤影。如今,爸爸媽媽年紀大了,我們也都各自在外成了家。盡管那些吃的早已不再是我們春節的期待,但臘月里他們還是會堅持要準備幾樣備著等我們回家嘗嘗。我一度對他們這些想法非常不理解,現在好吃的那么多,什么也都能買到,自己費勁做有什么必要?


  后來看到他們對春節準備吃食近乎執念的熱情與堅持,我也開始反思。老人家無論是出于節儉不想花錢,還是因為自己做的才特別好吃,他們真正高興的,是后輩在嘗過后滿足地說上幾句“媽,還是你做的好吃!”“奶奶,你做的這個太好吃了,我想帶點走!”這種制造“媽媽味道”“奶奶味道”的成就感,或許才是他們整個春節最大的欣慰。畢竟兒孫們長大了,在外面的大城市可能見識得遠比他們廣,吃過的好吃的遠比他們多。父母如今能為我們做的,和外面不一樣的,就是那些幾輩人流傳下來的,能勾起我們兒時美好回憶的幾樣食物。


  我們會選擇在兒童節準備禮物、圣誕節準備圣誕樹來培養孩子節日的儀式感。春節了,何不帶著孩子一起,跟長輩們學著做那些曾滿足過我們整個童年的吃食呢?這也是一種傳承啊!無論是炸麻葉、糖糕還是餃子、三鮮,那些承載我們兒時春節歡樂記憶的美好味道,值得我們一生去銘記,更值得我們傳給下一代,畢竟,那才是年味啊!
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